- 경영형태별로 적합한 「한우농장 HACCP 관리방법」발간 -

농촌진흥청(청장 김재수)은 한우고기의 안전성 확보를 위한 방안으로 농가에서 쉽게 적용할 수 있는「한우농장 위해요소중점관리(HACCP) 관리방법」을 국내 처음으로 발간했다.

위해요소중점관리(HACCP)는 병원성미생물과 같은 생물학적 위해요소, 항생제와 같은 화학적 위해요소 및 주사바늘과 같은 물리적 위해요소 등 소비자의 건강에 해로운 영향을 주는 요인을 사전에 차단하는 과학적인 시스템이다.

이 책자는 HACCP개요, 농장 HACCP 지정 준비, HACCP관리기준서, 농장 위생관리 요령, 한우농장 HACCP 관련 법령 등 5개 분야에 대하여 집필하였으며 농가에서 알기 쉽고 빠르게 활용할 수 있도록 현장사진 등으로 구성되어 한우농장 HACCP 보급 확대와 한우산업의 기반 구축에 크게 기여할 것으로 기대된다.

농림수산식품부는 2007년 말부터 소 사육농장의 HACCP 시스템의 도입을 권장하고 있으며 확대보급을 위해 친환경안전축산물직접직불제 실시 등과 같은 여러가지 대책을 마련하여 추진하고 있다.

그러나 농장에서 HACCP 현장평가준비, 관리기준서 작성에 어려움이 많아, 한우사육농장에서 도입하는데 애로사항이 많았다.

이 책자에는 농장에서 쉽게 도입할 수 있도록 한우번식 및 비육우 일관사육농장의 HACCP 시스템 운영방법에 대한 예시를 제시해 놓아 농가의 이해를 도왔다.

한우 사육농장에서 HACCP 지정을 받기위해서는 규정된 평가항목에 적합한 관리기준과 운영절차로 작성된 ‘HACCP 관리기준서’를 축산물HACCP기준원에 제출하여 심사를 받게 되어 있다.

농촌진흥청 축산물이용과 이종문 연구관은 “한우 농장 평가사항은 차단방역관리(7항목), 농장시설관리(9항목), 농장위생관리(10항목), 사료·동물용의약품·음수관리(11항목), 질병관리(6항목), 반입 및 출하관리(6항목), HACCP관리(15항목) 등 7개 분야 64개 항목으로 이루어져 있다”며 “농장의 경영형태별로 적합한 HACCP 운영방법을 도입하면 효과적일 것”이라고 말했다.